セロリと鯛のあんかけ
セロリは、血圧を下げる作用があることで有名です。
高血圧症が原因でのぼせが起こる人は常食すると良いでしょう。
また、浄血作用や神経をやわらげる作用もあります。
このため緊張したり、興奮しやすい人、ちょっとしたことで顔が赤くなってのぼせる人にも効果的です。
セロリは香りが強く、生では多く食べずらいので、スープや煮物にすると良いでしょう。
セロリと鯛のあんかけなどおすすめです。
セロリと鯛のあんかけの作り方
【材料4人分】
- 鯛400g（大4切れ）、セロリ270g（3本）、鶏ガラスープ100ml、みりん6g（小さじ）、片栗粉18g（大さじ2）、カキ油小さじ1、塩・コショウ各少々、サラダ油適量
【作り方】
- 鯛は一口大に切り、片栗粉大さじ１をまぶしておく。
セロリは筋を取り、5㎜幅ほどの斜め切りにする。 - 鍋に鶏がらスープ、みりん、塩、こしょうを入れて煮立て、水で溶いた残りの片栗粉でとろみをつけ、あんをつくる。
- フライパンを熱し、サラダ油をしいて、鯛を両面とも焼く。
焼き色がついたら、セロリを入れて手早く炒め、カキ油、塩、こしょうで調味する。 - 器に盛り、2.あんかけをかけて出来上がり。
